안녕하세요! 오늘은 노곡초등학교에서 진행된 특별한 요리 시간, 풍미 가득한 목살필라프 만들기 현장을 소개해 드릴게요.
필라프는 쌀을 고기, 채소와 함께 볶다가 육수를 부어 익히는 요리로, 일반 볶음밥보다 훨씬 깊은 맛과 탱글한 식감을 자랑해요.
특히 오늘 사용한 돼지고기 목살은 적당한 지방층 덕분에 조리 후에도 퍽퍽하지 않고 씹을수록 고소한 맛이 일품이랍니다.
이번 수업에서는 먼저 싱싱한 목살을 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간하는 법부터 배웠어요.
양파, 파프리카, 버섯 등 알록달록한 채소들을 정성껏 손질하는 시간을 가졌는데요. 아이들도 채소의 색감에 즐거워하며 집중하는 모습이 정말 인상적이었답니다.
달궈진 팬에 목살을 먼저 볶아 고소한 기름을 내고, 손질한 채소들을 넣어 달달 볶아주었어요. 여기에 비법 [데리야끼/굴소스 기반] 소스를 더해 밥과 함께 고온에서 빠르게 볶아내니, 노곡초 조리실 전체에 맛있는 냄새가 가득 퍼졌답니다.
마지막 장식은 역시 계란 프라이죠! 완성된 필라프 위에 노란 노른자가 살아있는 프라이를 톡 올리고 파슬리 가루까지 솔솔 뿌려주니, 전문 레스토랑 못지않은 근사한 비주얼이 탄생했답니다.
직접 만든 요리를 맛본 분들 모두 “사 먹는 것보다 훨씬 맛있다”며 엄지를 치켜세우셨던 즐거운 시간이었습니다.
